臭豆腐臭而保健
很多地方的夜市都有臭豆腐卖，我们在远远的地方就闻到它的臭味了，那些没吃过臭豆腐的人可能对臭豆腐特别的反感，因为他们受不了臭豆腐的臭味。其实臭豆腐虽然味道很臭，但是却很好吃，同时也具有一定的保健作用，下面大家跟小编一起去了解吧!
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近，臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐是种本土特色的发酵食品，过去相关研究不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种， 目前已经从卤汁中分离出两只菌种，尤其是2009年最新发现的这一只 臭豆腐菌 ，提升免疫力的能力很强，未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调，乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
微微健康温馨提醒您：日常生活中如果你觉得不是很臭，可以去尝试着吃吃臭豆腐。可能吃过一次后会对其特别难忘。虽然有些人做的臭豆腐卫生控制不是很好，但是臭豆腐还是很受欢迎的，平时在制作的时候多注意严格的要求个人卫生就可以了。