粗细粮搭配降血糖
发布时间：2010-03-09 14:00:59 浏览：1180 来源：老中医养生
许多糖尿病患者认为，吃粗粮可以降低血糖，这是有一定科学依据的。但凡事具有两面性，据报道，过量食用粗粮，会抑制钙、铁等微量元素的吸收。进食粗粮不能随意，有两大原则需要掌握。
第一是要有度。中国居民膳食指南推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50-100克为宜（占主食的1/5-1/4）。例如，每日进食主食总量为250克（半斤），则粗粮在50克（1两）左右即可。
第二，吃粗粮要多样化、交替食用，这是因为每种粗粮营养价值侧重点不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失；小米含有大量维生素B1、维生素B2，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。